Bloggpaus!

Hej! Som ni förmodligen har märkt så har jag en bloggpaus här! Återkommer snart, men tills dess kan ni läsa min andra blogg där jag skriver om så gott som allt och ingenting - inget speciellt tema direkt, men om ni är nyfikna kan ni ta er en titt där tills jag är tillbaka med nya recept osv :-)

Min andra blogg!

Kram!

Pepparkaksbiscotti

Du behöver:

100 gram rumsvarmt smör/margarin

2 dl strösocker

3 ägg

7-8 vetemjöl

2 tsk malen ingefära

2 tsk malen kanel

½ tsk malen kryddnejlika

3 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

½ tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst, och tillsätt sedan äggen. Vispa sedan men elvispen med degkrokar på. Blanda i de torra ingredienserna och rör till en slät deg. Dela degen i 3 delar, rulla till 3 längder och lägg på bakplåtsklädd eller smord plåt. Grädda i 15 minuter. Ta ut ur ugnen, slå av ugnen och skär längderna i ca. 2 cm breda bitar. Ställ tillbaka plåten i ugnen och låt den stå där medan ugnen svalnar och skorporna är genomtorra och knapriga.

Receptet kommer från boken "Vinterns söta" av Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman.

Kött med grönsaker

Börja med att skiva potatisar och valfria grönsaker (vi brukar ha lök, paprika, morötter osv...) som du sedan lägger i en långpanna. Häll över lite olivolja och krydda med salt. Ställ in långpannan i ugnen på ca. 200-225 grader.

Stek sedan köttet. Vi hade marinerad fläskkarré, men det är gott med tex. vanliga kotletter också.

Serveras med "bea-sås"! ;-)

Semlor (ca. 16-20 bullar)

Bullarna:

75 gram smör/margarin
2,5 dl mjölk
25 gram jäst
1,5 krm salt
0,5 dl socker
7,5 dl vetemjöl
1 tsk kardemumma, malen
1 ägg till pensling

Fyllning:

ca. 300 gram mandelmassa

ca. 1 dl mjölk

ca. 3 dl vispgrädde

florsocker

Gör så här:

1. Smält smöret i en kastrull, häll i 2.5 dl mjölk och värm till fingervarmt (37 grader).

2. Smula jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet.

3. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet (spar lite till utbakningen). Arbeta ihop en smidig och blank deg som släpper från kanterna. Lägg degen jäsa under duk i ca 40 minuter.

4. Ta upp degen på ett bakbord. Baka ut 1 bulle per person genom att rulla degen mot bakbordet i din kupade hand.

5. Lägg bullarna på en bakplåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa ytterligare ca 30 minuter, till i det närmaste dubbel storlek. Sätt ugnen på 225 grader.

6. Pensla bullarna med ägget och grädda dem ca 10 minuter mitt i ugnen. Låt dem svalna på galler under duk.

7. Skär av ett lock på varje bulle. Ta ur en del av inkråmet och lägg det i en skål. Smula ner mandelmassa, blanda och späd med 1 dl mjölk till en ganska lös smet.

8. Fördela fyllningen i bullarna. Vispa grädden och lägg en rejäl klick i varje bulle. Lägg på locket, sikta lite florsocker över semlorna.

Receptet kommer härifrån! ;-)

Dammsugare

Du behöver (16 st):

50 gram mjukt smör/margarin
5 dl sockerkakssmulor
2 tsk kakao
Arrakessens eller punsch efter smak
300 gram grön marsipan
Florsocker till utkavling
100 gram blockchoklad

Gör så här:

1. Rör smör och kaksmulor krämigt och rör ner kakao.
2. Tillsätt arrak efter smak.
3. Dela degen i tre delar, rulla till avlånga rullar och lägg in dem i frysen.
4. Kavla marsipanen till en cirka 2 millimeters tjocklek. Använd florsocker att ”mjöla” med under kavling om marsipanen kladdar. Skär marsipanen i breda remsor (som är tillräckliga för att kunna rulla in arraksrullarna). Lägg skarvarna omlott och nedåt.
5. Smält en tredjedel av chokladen i vattenbad (i en skål över kokande vatten) ta av skålen från värmen så fort den har smält.
6. Hacka resterande choklad fint och rör ner den så att den smälter. Låt svalna.
7. Skär rullarna i cirka 4 cm långa bitar och doppa ändarna i choklad.

Receptet kommer härifrån! :-)

Lussebullar / Lussekatter / Saffransbullar

Du behöver (20 st.):

12 dl vetemjöl
3 dl mjölk
1,25 dl socker
100 gram smör/margarin
1 ägg
0,5 tsk salt
0,6 pkt jäst
1 pkt saffran (0,5 gram)
russin till garnering
1 ägg till pensling

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och häll sedan över mjölken. Låt det svalna till 37 grader och häll i en bunke. Smula i jästen och rör om tills den lösts upp. Tillsätt då saffran, salt, socker och ägg. Blanda i hälften av mjölet. Knåda degen och tillsätt mjöl decilitervis tills degen känns lagom fast (för mig gick det bara åt ca. 10 dl mjöl.). Låt degen sedan vila i rumstemperatur, övertäckt med en handduk i 30 minuter. Ta upp degen och dela i bitar på 60 g. Forma först till runda, sedan till något avlånga stycken, (låt dessa vila någon minut). Rulla ut degstyckena till avlånga stänger, ca 30 cm, forma dessa till lussekatter. Använd mjöl om degen fastnar. Lägg lussekatterna på plåtar klädda med bakplåtspapper. Tryck i russinen. Jäs under handduk ca 45-60 minuter. Katterna skall växa till dubbel storlek. Sätt ugnen på 230 grader. Knäck ett ägg och rör det lite lätt. Pensla försiktigt och grädda dem i ca 4 - 5 minuter. De skall vara ljusa.

Ett bra tips är att inte ställa någon äggklocka, eftersom det går snabbt mot slutet, så det är bättre att sitta och "vakta" dom. ;-)

Receptet kommer härifrån! ;-)

Snart är det dags för julbakning...

Ni kommer väl ihåg att jag publicerat recept på pepparkakor och brända mandlar? Det är ju snart dags att börja julbaka! :-)

Jag funderar på att baka lussebullar i helgen, få se om jag orkar... I så fall kommer det recept på det med! :-)

Mjölkfri blockchoklad efterlyses...

Snart är det ju dags att göra lite julgodis och så där, men dom flesta julgodisar har ju blockchoklad på sig. Så är det någon som vet om det finns någon helt mjölkfri blockchoklad? Alltså inte bara laktosfri, utan helt mjölkproteinfri? Och även utan en text med "Kan innehålla spår av mjölk". ;-)

Mjölkfri knäck

Du behöver:

1,5 dl socker
1,5 dl sirap
0,5 dl brun farin
0,5 dl mjölkfritt margarin

Gör så här:

Blanda ingredienserna i en kastrull och koka upp. Gör ett knäckprov då och då genom att droppa en droppe smet i ett glas med kallt vatten, stelnar det så är det klart för att hällas upp i knäckformar.

Den här mjölkfria knäcken smakar exakt lika dant som vanlig knäck! ;-)

Tyvärr så har jag inte hunnit koka någon knäck i år, så därför har jag ingen bild. Men jag lägger in en så fort jag hunnit koka! ;-)

Blåbärsrutor

Du behöver:

4 ägg
4 ½ dl socker
150 gram smält margarin
5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
blåbär (eller andra bär)

Gör så här:

Vispa ägg och socker. Blanda sedan i smör, mjöl, och bakpulver - vispa till en jämn smet. Bred sedan ut smeten i en långpanna och strö på blåbär. Grädda ca 20 minuter i 175-200 grader.


Tack så mycket för receptet Ebba! ;-)